En palma africana, lo que se procesa es el fruto, y tiene una ventana de tiempo desde que se corta. Pasada esa ventana, la calidad cae.
Cómo se controla
- Se registra la hora del corte y la de la recepción en la planta.
- El tiempo entre ambas se compara con el límite.
- Un racimo fuera de tiempo queda marcado como «racimo fuera de tiempo de proceso» en la inspección de calidad.
Lo que se mide en la planta
El módulo de eficiencia mide cada línea: recepción de racimos, esterilización, desfrutado y las demás etapas, con sus paros y su calidad.
Las cifras que se muestran en nuestros materiales son ejemplos.
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